Falafels express, sauce tahini et moutarde

FÉVRIER

Cette recette parfumée à souhait vous permettra de voyager le temps de quelques bouchées! N’hésitez pas à servir cette délicieuse sauce au tahini et à la moutarde avec des chips de pita grillé ou dans un sandwich aux légumes grillés. Bon appétit!

Rendement : 14 unités
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Congélation : non

Ingrédients

Sauce tahini et moutarde

• 75 ml (1/3 tasse) de tahini
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde Canada Sauce
• 1 gousse d’ail, haché finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• Au goût, sel et poivre

Falafels

• 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 60 ml (1/4 tasse) de persil plat
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
• 160 ml (2/3 tasse) d’oignon, coupé en quartiers (environ ½ unité)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Au goût diluer la sauce avec de l’eau si elle est trop épaisse. Réserver.
• Au robot culinaire, hacher tous les ingrédients des falafels (sauf l’huile d’olive) jusqu’à ce qu’ils forment une pâte.
• Avec les mains mouillées, former 14 falafels d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacun. Placer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, puis les badigeonner d’huile d’olive.
• Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20 minutes. Retourner délicatement les falafels et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce le dessus soit légèrement doré.
• Servir les falafels avec la sauce. Au goût, accompagner d’une salade et de pain pita de blé entier.

Recette et photo : Julie DesGroseilliers Nutritionniste