Ratatchup (Ratatouille au ketchup)

SEPTEMBRE

Voici un plat réconfortant plein de bons légumes de saison, parfait pour accueillir les journées plus fraîches. Le petit côté sucré du ketchup Canada Sauce ajoute une touche d’originalité et s’harmonise parfaitement aux saveurs de cette ratatchup! Bon appétit.

Rendement : 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Congélation : Oui

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• 1 aubergine moyenne (1 lb/454 g), non pelée, coupée en cubes
• 250 ml (1 tasse) d’oignon rouge, haché grossièrement
• 2 grosses gousses d’ail, hachées
• 540 ml (19 oz) de tomates étuvées ail et huile d’olive, avec le jus
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup Canada Sauce
• 75 ml (1/3 tasse) d’eau
• 1 courgette moyenne, en cubes
• 1 poivron jaune moyen, en cubes
• 1 poivron vert moyen, en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’herbes salées
• Au goût, poivre du moulin
• Garnitures : parmesan râpé ou en copeaux et basilic frais

Préparation

• Dans une casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’aubergine et l’oignon 5 minutes, en brassant. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Incorporer le reste des ingrédients (sauf le parmesan et le basilic). Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 20 minutes.
• Au moment de servir, garnir la ratatchup de parmesan et de basilic