Gâteau à la betterave façon red velvet

Rendement : 12 portions
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Congélation : oui

Ingrédients

• 1 l (4 tasses) de farine tout usage non-blanchie
• 60 ml (1/4 tasse) de cacao
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 4 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• 375 ml (1 ½ tasse) de purée de betterave*
• 375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup Canada Sauce
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 5 ml (1 c. à thé) de colorant alimentaire rouge
• 2 paquets de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 375 ml (1 ½ tasse) de sucre en poudre
• Décorations au choix : arilles de grenade, framboises, menthe fraîche

Préparation

• Beurrer et fariner trois moules de 9 po (23 cm) de diamètre. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
• Dans un grand bol, battre les œufs avec l’huile. Incorporer la purée de betterave, la cassonade, l’eau, le ketchup, le yogourt et le colorant. Bien mixer.
• Faire un trou au centre des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides; mélanger.
• Verser dans les moules et cuire environ 25 minutes dans four préchauffé à 180 °C (350 °F) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
• Pendant ce temps, battre le fromage à la crème avec le jus de citron et la vanille. Incorporer graduellement le sucre en poudre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
• Laisser tiédir avant de démouler. Quand les gâteaux sont complètement refroidis, étendre le glaçage, puis décorer au goût.