Tartare de saumon, fraises et mayonnaise épicée

MOIS DE JUIN
Inspiration : fraises du Québec / Produit : ketchup

Ma p’tite phrase : Un tartare qui met en vedette nos imbattables fraises du Québec, nos super graines de caméline et notre savoureux ketchup Canada Sauce, ça ne peut pas faire autrement que goûter le ciel ! Bonne découverte.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Congélation : non

Ingrédients 

Mayonnaise épicée :

• 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup Canada Sauce
• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce sriracha*
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
• Le zeste d’une lime
• Au goût, sel et poivre

• 454 g (1 lb) g de saumon très frais, qualité tartare, sans la peau
• 160 ml (2/3 tasse) de fraises du Québec, équeutées et en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure panko
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline torréfiées
• Le jus d’une lime

Préparation :

• Dans un cul de poule de grosseur moyenne, mélanger les ingrédients de la mayonnaise. Réserver au frigo.
• À l’aide d’un bon couteau, couper le saumon en dés. Verser dans le cul de poule avec la mayonnaise. Ajouter les fraises déjà coupées, la chapelure, les graines de caméline et le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Séparer le tartare en quatre portions. Au goût, accompagner de morceaux de pain grillé et d’une salade de verdures.

*Mettre 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha pour un tartare plus relevé.

Recette et photo : Julie DesGroseilliers nutritionniste