Tarte rustique aux tomates

MOIS D’AOÛT
Inspiration : les tomates de saison / Produit : moutarde

Ma p’tite phrase : Cette tarte rustique est parfaite pour mettre à l’honneur nos belles tomates du Québec! Qu’elles viennent de votre jardin ou du marché, c’est un vrai régal. Amusez-vous à mettre des tomates de couleur, voire même des tomates cerises. Le résultat sera tout aussi frais et savoureux! À savourer chaude ou froide. Bon appétit!

Pour 4 portions
Préparation : 20 minutes + 30 minutes de temps d’attente
Cuisson : 45 minutes
Congélation : non

Ingrédients :

  • 175 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d'oignon
  • 113 g (1/4 lb) de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde Canada Sauce
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de cheddar fort, râpé
  • 3-4 tomates moyennes du Québec, en rondelles minces
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
  • 60 ml (1/4 tasse) d’olive Kalamata dénoyautées
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 oeuf, battu
  • Roquette (si désiré)
Préparation :
  • Mélanger les farines et le sel d’oignon au robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Incorporer le yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.
  • À l’aide de mains, former une boule. Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  • Pendant ce temps, déposer les rondelles de tomates sur un linge (ou un papier absorbant) pour éviter qu’elles ne soient trop juteuses.
  • À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 0,3 cm à 0,5 cm d'épaisseur, en formant un cercle plus au moins régulier. Placer ensuite sur une plaque à cuisson, recouverte de papier parchemin.
  • Badigeonner la pâte de moutarde, puis ajouter le fromage, les tomates, l’origan, la poudre d'ail et les olives, en laissant 3-4 cm sur les bords. Saler et poivrer au goût.
  • Replier délicatement les bords vers l'intérieur. Verser un léger filet d'huile d'olive, puis badigeonner les bords avec l’oeuf battu.
  • Cuire 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la tarte soit bien doré. Au moment de servir, garnir de roquette.
Recette et photo : Julie DesGroseilliers Nutritionniste